La salamandre permet de griller et de cuire poissons et viandes, de gratiner ou simplement caraméliser les crèmes brûlées sans enfermer les préparations dans une enceinte.

Celles ci peuvent ainsi cuire ou simplement griller sans contact direct avec la source de chaleur.

Grâce à la salamandre, il est possible de visualiser et contrôler instantanément l’évolution de la cuisson.

Un équipement spécialement adapté transforme la salamandre en rôtissoire pour cuire à la broche dans la tradition des vrais rôtisseurs.