L'induction est le mode de cuisson du futur. Rapidité, confort et sécurité sont les principaux atouts de cette technologie. On n'utilise pas de source direct de chaleur mais on crée un champ magnétique sous la zone de cuisson. Ce champ magnétique induit une augmentation rapide de la température dans le fond du récipient. L'avantage est évident, l'énergie étant immédiatement transformée en chaleur dans le fond du récipient, le temps de cuisson s'en trouve réduit. Il peut être deux à trois fois plus court que dans le cas de la cuisson électrique ou gaz.